Eine beliebte Speise sind hierzulande die „Kniakiachl“, das sind traditionelle Bauernkrapfen mit Preiselbeermarmelade, die hauptsächlich im Winter gebacken werden. 
Bevor es Landmaschinen gab, verrichteten Knechte und Mägde auf den Bauernhöfen Arbeiten und lebten bei den Bauernfamilien. Einmal im Jahr konnten Sie den Dienstgeber wechseln, was am neuen Hof mit Kniakiachln gefeiert wurde. Sie werden auch „Türnägel“ genannt, weil sie symbolisch anzeigten, dass die Knechte und Mägde für ein Jahr „festgenagelt“ waren. 
All das stammt aus einer versunkenen Zeit. Knechte und Mägde gibt es schon lange nicht mehr und das Leben am Land hat sich in den letzten hundert Jahren von Grund auf verändert. Was sich jedoch immer noch großer Beliebtheit erfreut, sind die Kniakiachl, die sich Alt und Jung in der Faschingszeit gerne schmecken lassen. 
Wenn Sie Lust haben, sich ein Stück Südtirol auf den Teller zu holen, dann finden Sie hier ein Rezept. 

½ kg Weizenmehl
230 ml Milch
3 Eidotter
25 g Germ (Hefe)
1 EL Zucker
70 g weiche Butter
etwas Zitronenabrieb
1 Schuss Rum
Fett zum Ausbacken (am besten Pflanzenfett)

Puderzucker
Preiselbeermarmelade