Der Herbst ist eine herrliche Jahreszeit für ausgedehnte Spaziergänge und Wanderungen. Das Laub färbt sich rot und golden und die Kinder laufen umher, um Kastanien, Eicheln, Bucheckern und andere Schätze zu sammeln. Dann und wann kann man emsige Eichhörnchen dabei beobachten, wie sie dieselben Schätze als Wintervorräte zusammentragen.
In Südtirol ist im Herbst Törggelezeit. Es ist ein uralter Brauch, nach der Weinlese und dem Keltern der Trauben in einer Buschenschank einzukehren und den jungen Wein bei einer herzhaften Mahlzeit zu verkosten. Ursprünglich war es die Belohnung für die harte Arbeit der Weinlese, heute sehen es viele als Highlight nach einem langen Herbstspaziergang oder einer Wanderung.
Getrunken wird „a Siaßer“ (leicht vergorener Traubenmost) oder „a Nuier“ (junger Wein). Auf den Teller kommen Gerstensuppe, Schlutzkrapfen, Ripperl, Surfleisch, Sauerkraut und Knödel oder eine herzhafte kalte Mahlzeit mit Speck und Kaminwurzen. Zum Abschluss gibt es noch süße Krapfen und geröstete Kastanien, in Südtirol „Keschtn“ genannt. In vielen Buschenschänken und Lokalen spielen Musikanten auf und sorgen für gute Laune.
Die Gerstensuppe ist wahrscheinlich die traditionsreichste und urigste Mahlzeit beim Törggelen. Dafür werden Speck- und Zwiebelwürfel in Butter angebraten, Geste eingerührt und das Ganze mit Brühe aufgegossen. Nach ca. 40 Minuten Köcheln werden klein geschnittenes Wurzelgemüse und Kartoffeln dazugegeben und noch einmal eine halbe Stunde mitgekocht. Wenn die Gerste weich ist, dann wird die Suppe mit Rahm verfeinert und abgeschmeckt.
Nur eines schmeckt noch besser, nämlich sich kulinarisch verwöhnen und bekochen zu lassen. Auch im Hotel
Plunhof bieten wir von 2. bis 17. November im Zuge der Themenwochen
„Wilder Herbstgenuss“ Törggeleabende mit Livemusik.
Wir wünschen viel Spaß!